Para temporada 2010

Saludos para iniciar temporada, terminando el letargo invernal, empiezan a despertar cambios, nuevas propuestas y oportunidades. Proximamente informaremos de la nueva ubicacion de Naturalbet.


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Imatges del 2009

Con las manos en la masa, aprendiendo a hacer pan integral de verdad



El huerto durante el otoño, apios, coles de bruselas, col lombarda, escarolas, remolachas......


Excursión de primavera con Micha, Stefan y Sara, en Prat de Cadí.

Y en la foto de abajo, la Borda Montserrat, en una mañana soleada de Marzo, aprovechando el sol para cocinar, producir electricidad y dar alegría.

Imatges 2009

Fira d´Artesans a Figols d´Organyà, on hi varem vendre cervesetes, licors, mermelades, olis ecologics i falafels.

Recirculant el most de la cervesa casolana en el dipòsit de maceració


L´hivernacle de la Solana.

La font de la Verge Maria, aigua fresca i viva.

Jengibre

El jengibre, Zingiber officinalis, es una de las especias más conocidas en todo el mundo tanto por sus aplicaciones culinarias como en su uso medicinal. Tiene un sabor picante muy aromático.

Gran analgésico y antiinflamatorio, eficaz en dolores artríticos o reumáticos. Suele mejorar la movilidad de la zona tratada y disminución del dolor.

Muy utilizado para prevenir o tratar las enfermedades cardiovasculares ya que reduce los niveles de colesterol y, a la vez, tiene un suave efecto anticoagulante.

Tónico circulatorio, es ideal para mejorar el riego sanguíneo ya que produce un efecto vasodilatador. Las personas con manos y pies fríos notarán siempre una gran mejoría. Es uno de los remedios naturales más eficaces en caso de cefaleas, jaquecas y migrañas.

La medicina popular viene recomendando el jengibre con mucho éxito en las nauseas del embarazo. Hoy en día se está probando también para las nauseas y vómitos de la quimioterapia. Una infusión de jengibre con un poco de miel u otro endulzante suele producir un gran alivio.

Facilita la digestión de los alimentos y es muy útil en caso de gases, hinchazón abdominal, pesadez, espasmos digestivos, etc. Algunos pacientes de colon irritable también comentan observar mejoría de sus síntomas. Eficaz ante cualquier resfriado u otra infección (otitis, cistitis, anginas, bronquitis, etc.) especialmente cuando la persona siente que cogió frió. También alivia la tos y favorece la expectoración.

Temps de tardor

Qualsevol dia al capvespre, darrera de la finestra, sents el seu alè de tardor, 
dolç i trist és com un plor, que el vent ens acosta i que truca a la porta.
El sents allí, no li cal dir una paraula, per saber que ha arribat al fi, el temps de pluja, 
temps d'estimar-se a mitja veu, de collir el que van llençar a tot arreu, és el temps de pluja. 
De tornar a buidar l'armari, mentre els fulls del calendari van caient sense
fer soroll, és el temps de pluja.A prop del foc, per a tots dos hi ha lloc.

Imatges/Imagenes 2009

Marzo 2009, preparando el prado para empezar la huerta, extendiendo cenizas orgánicas, alimentando la tierra.

Camino forestal que nos acerca a la fuente y al huerto.

Después de una gran tormenta........una gran calma, reconciliados........

La energía del sol, la vida para el planeta y las personas.

La huerta de Otoño

La estevia

La stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) es un endulzante natural alternativo al azúcar y a los endulzantes artificiales obtenido a partir de un arbusto originario de Paraguay y Brasil. Ha sido usado desde muy antiguo, por los indios guaranís. Las hojas de la planta son 30 veces más dulces que el azúcar y el extracto unas 200 veces más. Tiene cero calorías o sea es totalmente acalórico. La stevia es ideal para los diabéticos ya que regula los niveles de glucosa en la sangre.

En algunos países incluso se utiliza como tratamiento para mejorar la diabetes ya que parece regular los niveles de insulina. Muy aconsejable para perder peso ya que reduce la ansiedad por la comida (tomar de 10 a 15 gotitas 20 minutos antes de las comidas) y al regular la insulina el cuerpo almacena menos grasas. La stevia disminuye también el deseo o apetencia por tomar dulces y grasas. Realza el aroma de las infusiones o alimentos donde se añada. Es un hipotensor suave (baja la presión arterial que esté demasiado alta). Mejora las funciones gastrointestinales. Puede ayudar en la desintoxicación del tabaco y del alcohol, ya que el té de stevia reduce el deseo hacia estos dos tóxicos. Imaginar cuantas posibilidades gastronómicas para personas con sobre peso o diabéticas, ya que no contiene calorías ni azucares nocivos !!!!!!!!!!!!, su uso esta restringido por la desinformación de la industria farmaceutica, es un mal negocio para el capitalismo.

Cocina solar

Un elemento mas para el proyecto, la cocina solar. Cuando el sol nos lo permita, evitaremos emisiones de CO2. Nuestro primer menú fue muy satisfactorio y divertido, vives constantemente la evolución de la cocción. El arroz integral con lentejas y especias estaba bonísimo.
Si deseáis mas información, o bien queréis compartir algún menú solar con nosotros, poneros en contacto en nuestro mail .Para visualizar al completo este blog: http://www.naturalbet.com/

Confitura de moras

Estamos recolectando los frutos maduros de las zarzas, la zarzamora o moras, las consumimos como fruta fresca, en zumos licuados, en confituras y mermeladas, y por ultimo hacemos un licor suave con ellas.

Galletas de avena

Con ingredientes biológicos, preparamos una masa, que horneamos a 160º.

Y saboreamos en meriendas, desayunos y en tentempies. Para visualizar al completo este blog: http://www.naturalbet.com/

Rovellons

Otoño, cambio de estación, tiempo de empezar a recogerse, tiempo de chimenea y recolección de setas. El bosque esta regalando su frescor y aire limpio, sus frutos, sus atardeceres con cambios de colores. Tenemos que respetarlo, para que siempre sea así, devolverle lo que nos da, tan fácil........aunque no real, al mismo tiempo de recolectar las setas, pudimos recolectar también basura........

Llego la esperada cervecita

Aprovechando la visita de Montse, Nuria y Maribel, junto con Rafa, descorchamos las primeras cervezas, un regalo después de siete semanas de espera. Valió la pena, y nos animamos a seguir, un nuevo hobby para disfrutar de un proceso artesanal que nos hace un poco mas autosuficientes.

Paté vegetal

Un paté vegetal con todo el beneficio de los ácidos grasos omegas, tan necesario para el equilibrio físico y emocional. Ideal para dietas de adelgazamiento y para superar las astenias estacionales, generalmente las de primavera y otoño.

Los ácidos grasos omega 3 y 6 ya son tenidos en cuenta para el buen funcionamiento bioquímico de nuestro organismo, siendo en el campo emocional, grandes protectores de nuestros desequilibrios en nuestra vida diaria ajetreada.

En Naturalbet, seleccionamos los ingredientes y los emulsionamos junto con especias que también benefician nuestra salud, es un alimento bueno para el paladar y la salud, la cocina terapéutica, os invitamos a descubrirla.

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Germinados

Los germinados o brotes tienen muchas propiedades terapéuticas, según la semilla germinada, y también tienen muchísimas posibilidades a nivel culinario. Son alimentos vivos. Su excepcional cantidad de nutrientes los hace indispensables en una dieta sana, además de aportar su sabor a numerosos platos.La germinación representa pues la técnica más efectiva para aportar a nuestro organismo energía vital concentrada. Los procesos industriales de refinamiento de los alimentos ocasionan carencias en los mismos, que, a la larga, pueden acabar afectando a nuestro organismo; la adición de los germinados a nuestra dieta puede prevenir estas ausencias. Así como las plantas verdes regeneran el aire que nos rodea, los germinados sanean nuestro cuerpo por dentro.
Son un concentrado de sustancias generadoras de salud, sustancias que la vida elabora de forma mucho más perfecta que un complejo laboratorio. Y son los alimentos menos contaminados que se puedan encontrar. Su riqueza enzimática facilita la absorción por el organismo. Los germinados contienen mucha vitamina C y, por lo tanto, una persona que no esté acostumbrada a consumirlos y cuya dieta no sea rica en fruta fresca puede sentir efectos estimulantes.
Por esta razón, el consumo de germinados proporciona más vitalidad, y hace que desaparezcan el cansancio y los problemas digestivos.
Son el alimento idóneo para cualquier persona. No hay limitaciones de edad; son tan adecuados para los niños como para los ancianos. Útiles ante múltiples dolencias. Los distintos germinados se han demostrado útiles como reguladores intestinales, antianémicos, revitalizantes, en casos de descalcificación y estados carenciales. Son depuradores del organismo, potenciadores de la producción de leche materna, reguladores del sistema endocrino y del metabolismo en general, incrementan el tono muscular, disminuyen el meteorismo... y tienen probados efectos rejuvenecedores. En Naturalbet forman parte de nuestras ensaladas y producimos germinados de alfalfa, mungo, col lombarda, rábanos, etc.......
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Caléndula

Caléndula officinalis

Las flores de caléndula están especialmente indicadas en el tratamiento tópico de afecciones diversas de la piel y mucosas, como heridas, pieles inflamadas y resecas, picaduras de insectos y medusas, llagas y magulladuras, verrugas, contusiones e incluso es útil para aliviar las molestias que ocasionan las leves quemaduras solares. Asimismo, desde antiguo, las flores de la caléndula en infusión combinadas con otras plantas como el anís verde, el hinojo y la manzanilla, se vienen usando como remedio eficaz para tratar trastornos digestivos (gastritis, flatulencia, indigestiones, etc.). Nosotros las recolectamos y secamos para hacer aceites tópicos e infusiones. En fresco las usamos para decorar nuestras ensaladas.

Queso artesano

Recuperando una antigua receta, hemos elaborado nuestros primeros quesos, a partir de leche fresca de vaca y cuajo vegetal, obteniendo una textura y sabor característicos del cardo Cynara cardunculus, interesante para ovolactovegetarianos, pues evitan la presencia de cuajos animales. Para la obtención del cuajo vegetal sembramos Cynara cardunculus, esperando la cosecha principal en el próximo año, secamos los pistilos y los maceramos en agua de manantial para extraer el cuajo.
Este queso lo disfrutaremos en el mes de Octubre después de madurarlo durante sesenta días en un lugar muy fresco y seco.

Pan esenio

El pan Esenio o pan germinado es totalmente diferente al resto de panes ya que utiliza el grano germinado y no necesita levadura en su proceso. Al germinar el cereal se eliminan ciertas lectinas que son las que ocasionan algunos tipos de alergias.

Tiene un característico sabor dulzón gracias a la germinación del cereal. En nuestro empeño en ser lo maximo de autosuficientes, puedes venir a aprender la tecnica de elaboracion.

Ventajas del pan Esenio

• Al germinar el cereal utilizado (trigo, centeno o espelta) conseguimos un gran aumento de su contenido en nutrientes (sobre todo de las vitaminas B y E y de proteínas) gracias a los procesos enzimáticos que se producen durante la germinación.
• Hay una especie de predigestión y eliminación de lectinas que son las que ocasionan ciertos tipos de alergias o subalergia al trigo, especialmente en las personas del grupo sanguíneo O y A.
• Es el pan esenio muy recomendable para aquellas personas que no pueden tomar ningún tipo de levadura.
• El pan esenio es ideal para personas con diabetes o problemas de azúcar ya que con la germinación desaparece la mayoría del almidón del trigo.
• En general es muy conveniente para personas convalecientes, con tendencias alérgicas, digestiones pesadas o simplemente que buscan un pan con muchos nutrientes.Para visualizar al completo este blog: http://www.naturalbet.com/

Productos artesanos

Durante la semana estuvimos trabajando en la creación de licores, licor de menta, de esencia de carajillo, de curaçao, ratafía. Recolectamos moras y las conservamos en mermeladas. También hicimos patés vegetales terapéuticos, y como no, nuestra producción de cervezas caseras. Todos estos productos, están destinados a la venta en ferias alternativas para la financiación del proyecto.

Girasoles.

Cultivamos girasoles orgánicos en la huerta, para autoabastecernos de semillas y sus frutos, las pipas, consumidas en crudo.
Las propiedades de las pipas o semillas de girasol son interesantísimas aunque la mayoría de las personas sólo las ve como un aperitivo o golosina.
La calidad de sus ácidos grasos ayudan a reducir el riesgo de sufrir problemas circulatorios, infartos y diferentes tipos de problemas cardiovasculares.
Las pipas o semillas de girasol por su alto contenido en Potasio y Magnesio las hacen indispensables en la dieta de todos los deportistas para mejorar su rendimiento y reducir las lesiones.
Sus altos niveles de fósforo y magnesio también favorecen un buen funcionamiento cerebral.
Por supuesto su alto contenido en vitamina E las hacen muy recomendables para nutrir la piel ya que además es un antioxidante.
Las semillas de girasol por su contenido en Calcio merece ser tenido en cuenta sobre todo por aquellas personas que no pueden o no quieren tomar lácteos. Ideal también pues para deportistas, niños, embarazadas y personas con descalcificación u osteoporosis.

Ratafia.

La ratafía es un licor destilado que se elabora con nueces tiernas maceradas y varias plantas aromáticas. Se trata de una tradición muy arraigada en varias comarcas catalanas, ya que este licor solía prepararse en las casas particulares, siguiendo la misma receta de generación en generación.
Está compuesta de nueces verdes y un combinado de hierbas aromáticas que pueden ser la salvia, el tomillo, el espliego, la albahaca, la menta, la hierba luisa...
También se le puede añadir un número indeterminado de especies como la canela o la nuez moscada. Se elabora macerando las nueces, las hierbas y las especies como mínimo durante dos meses. Se decantan los líquidos y se añade azúcar, alcohol y agua hasta conseguir la graduación conveniente. Se envejece en recipientes de madera durante un mínimo de tres meses.
El gusto es muy dulce y la espesura depende del elaborador. Tiene un color caramelo típico más o menos intenso. Es ideal para acompañar frutos secos y galletas.
La ratafía es un licor muy especial con infinidad de matices. En cada sorbo, y a través del aroma y de la variedad de gustos que quedan en el paladar, el bebedor se empapa de un trozo de bosque.
En la imagen podemos apreciar nuestra ratafía en maceración, en tinaja de cristal, para degustarla en un par de meses, nos haremos pasar el frío........

Estancias y colaboraciones para Septiembre y Octubre

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Después de nuestros días de merecido descanso, queremos volver a compartir nuestro día a día de vida rural con personas en régimen de autofinanciación, realizando las tareas propias de la temporada en la finca.

Desde el 15 de septiembre, hasta finales de octubre, tenemos previsión de seguir trabajando en la huerta, hacer leña en el bosque, recolectar frutos silvestres, setas, moras, arándanos, endrinos, etc, si la climatología nos lo permite, conservándolos en mermeladas y licores.

Si estáis interesados poneros en contacto con:

Rafa: 646319935

Ricard: 687942414

naturalbet@gmail.com

Huerta organica

Tomates Cherry en fase de maduración.


Vaila y Marie ayudando en la huerta.

Calabazas en floración.

Y las patatas para el consumo anual.

Ya disfrutamos de la terraza

La Borda Montserrat se viste de largo con un nuevo espacio para el disfrute del aire libre, las tertulias con los amigos, y cenas con estrellas..........

Con una sesión de cuencos tibetanos y de cuarzo, dimos por inaugurada la terraza, y la bautizamos..........."el festeixador", para festejar, cortejar, observar, filosofar.............

Tengo que agradecer el esfuerzo económico y laboral de Josep y Jorge por la creación de este nuevo espacio que mejora nuestra vida cotidiana. También a Vaila por la ayuda a Jorge.

Estancias y colaboraciones.

Durante una semana, hemos compartido con Clara y Gloria, nuestro día a día en Albet, desde la fundamental convivencia hasta el intercambio de conocimientos, algún paseo en la montaña, y como no, unas tapitas nocturnas !!!!!!!!!!!!.

Las podéis ver amasando harinas de trigo, centeno y avena, para preparar panes de diferentes gustos.

Pan de nueces y pasas sultanas, de especies, solo Clara recuerda cuantas!!!!!!!!, pan de espirulina, parece de extraterrestres, de ajo y perejil, y de cereales tipo muesli.

Moltes gracies per el vostre ajut. !!!!!!!!!!!

Cosechando las patatas

En la huerta siempre llega la recompensa de las cosechas, y mas aun cuando hemos contado con la ayuda de colaboradores, Clara, Josep y Gloria.


Para la despensa anual, saborearlas con piel, sin químicos ni aditivos, mas nutritivas.

Clases didgeridoo

Clara, Rafa, Marie y Gloria. Cada uno en su nivel, practicando y atentas a las sugerencias del profesor. Yo pensaba que estaban hinchando la tierra!!!!!!!!!!, jejeje

Dia de horno

Un par de pollos........

Un par de pizzas..........

Unos panes..........de ajo y perejil, de avena, de sésamo, de nueces y cereales, y con basilico.

Una para postres, una coca de panadero con mermelada de cabello de ángel.